[美食文化]
钟昌荣
客家人做的豆腐十分可口，且营养丰富。豆腐可清煮、可配肉馅做酿豆腐，可配料烧炒，还可做煲汤料（白菜、鱼头加豆腐，是降火清热的最佳汤料）。从豆腐中派生出来的美食很多，因而也就引申出有关它的歇后语：
咸菜拌豆腐——有言（盐）在先；
咸菜煮豆腐——不用多言（盐）；
豆腐干煮肉——有分数（有荤也有素）；
豆腐乳煮菜——哪敢多言（盐）；
黄豆煮豆腐——都是自己人；
清水煮豆腐——淡而味清；
四两豆腐半斤盐——贤惠（咸味）。
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